Contre vents et marées

Bonjour

Tout est bon comme source d’inspiration, la recette que je vous propose aujourd’hui est issue du magazine TV de la semaine dernière.

Retravailler pour l’adapter au programme , j’ai apprècié sa touche de fraîcheur et de légéretè en fin de repas.

Ingrédients pour 4 personnes

8 boudoirs

30grs margarine 20%

1cc limoncello  (alcool Italien facultatif)

2 feuilles gélatine

 zeste et jus d’1/2 citron

100 grs fromage blanc 0%

50grs crème liquide 12%

1 cc édulcorant

1oeuf (jaune et blanc séparé)

Réalisation

Dans un premier temps mettre les fouets du batteur , la crème et le fromage blanc environ 15 mn au congélateur

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.

Placer vos biscuits dans un sac congélateur et les écraser grossièrement , mélanger avec le beurre et l’alcool .

Répartir dans les empreintes et tasser légèrement, réserver dans le haut du frigo le temps de finir la préparation. 

Prélever le zeste et le jus du citron , faire chauffer ce dernier et y faire fondre la gélatine égouttée,  laisser refroidir .

Battre la crème fraîche au fouet jusqu'à ce qu’elle double de volume , ajouter le fromage blanc sans cesser de battre , puis garder au frais

Battre le jaune d’œuf avec l’édulcorant et le zeste de citron jusqu'à ce que cela blanchisse, y ajouter le jus de citron puis  progressivement la préparation de crème sans cesser de battre.

Battre le blanc en neige, puis incorporer dans le blanc par petite quantité la préparation crème mélanger délicatement à la spatule .

Verser le mélange sur la base des biscuits filmer et mettre au frais pour 5 à 6H.

Observation : Pour le mélange blanc en neige et crème procéder comme expliqué car l’inverse ne donne pas d’aussi bon résultat trop de crème par rapport a la quantité de blanc le mélange n’est pas homogène .

Penser a filmer vos cheesecakes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Placer vos empreintes dés le départ sur une feuille de papier sulfurisé , pour le service il vous suffit de passer une lame fine tout autour pour les décoller

Servir saupoudré d'éclats de pistaches

Comptabiliser 3    par cheesecake

Bonne dégustation

Bonjour

J’arrive un peu trop tard pour ce matin, mais juste a point pour vous proposer un petit déjeuner complet pour demain .

Sur mon plateau il y a petits suisse 0%, kiwi, thé + un petit gâteau de semoule, petit cadeau de la matinée .

La recette m’a été inspirée par les galettes de semoule du blog 

Saveurs d’ailleurs .

Mais une fois les proportions ramenées pour 1a 2 personnes , il ne me restait que peu de volume donc j’y a apporté ma petite touche perso et franchement je ne regrette pas C’est délicieux

Voici ma version

Pour 2 personnes

1oeuf

40grs de semoule fine

1 pincée de sel et de vanille en poudre

1grs de levure chimique (soit environ ½ cc )

200ml de lait écrémé

½ cc huile olive

½ cc édulcorant liquide

Réalisation

Mélanger la semoule avec le sel et la levure

Ajouter l’huile et l’édulcorant au lait , faire chauffer quelques secondes au micro-ondes ,mais ne pas faire bouillir

Verser sur la semoule tout en mélangeant

Couvrir et laisser au repos environ 2 à 3mn

Battre l’œuf en omelette et l’ajouter à la semoule ,bien mélanger

A l’aide d’un papier absorbant graisser légèrement un cercle de cuisson ( pour moi forme carré)

Faire chauffer votre poêle avec une feuille de cuisson y déposer votre cercle puis verser la préparation laisser cuire environ 4 mn a feu doux décoller le cercle puis retourner votre gâteau et laisser cuire environ 2 mn

Il doit être doré sur les 2 faces , reste plus qu’a passer à la dégustation.

Comptabiliser 7   pour la préparation complète soit 3, 5    pour une part

Pour moi la première part a été dégustée ce matin au petit déjeuner et la seconde je l’ai coupé en deux agrémentée d’1 cc de pâte a tartiner, elle sera dégustée a l'heure du thé  .

Edit de 18H : Voila tout a été avalé, j'ai partagé ma seconde part avec une amie venue me rendre visite et je voulais vous donner mon avis 

Tout aussi bon avec la pâte a tartiner mais si je peux vous donner un conseil ne faites pas comme moi qui l'avait au mis au frais car cela lui a fait perdre un peu de son moelleux .Je pense que la prochaine fois car prochaine fois il y aura je le garderais a température ambiante mais caché de mon regard pour ne pas succomber avant l'heure

Bonne Journée

Bonjour

Quand on aime cuisiner , on est toujours a l’affût des nouvelles techniques ou nouveaux appareils culinaire .

Cela fait déjà un moment que je regardais les pubs et me serait bien laisser tenter par l’achat d’un ustensile permettant de faire des chips de toutes sortes au micro-ondes .

Puis en me baladant sur le forum WW , une des participantes demandait l’avis des utilisatrices éventuelles avant d’investir dans cet achat ,cela tombe bien je vais pouvoir me donner une idée avant de faire de même .

Bien m’en a pris car grâce a Marthe qui donnait son avis ,j’ai fait des économies et j’ai pu le soir même tester une nouvelle technique de cuisson (pour moi ) en dégustant de jolies chips toutes craquantes et dorés a souhait.

Regarder par vous mêmes ce n’est pas tentant

La technique est toute simple et demande peu de temps

Pour 1 personne

Eplucher et couper a la mandoline épaisseur fine 100grs de pomme de terre

Bien l’éponger dans du papier absorbant.

Dans un saladier , mélanger un peu de sel, poivre (voir une petite pointe de paprika)

Ajouter vos pommes de terre bien mélanger pour imprégner toutes vos tranches.

Déposer une feuille de papier cuisson sur  le plateau de votre four a micro-ondes

Disposer vos pomme de terre sans les chevaucher , puis faire cuire par tranches de 2mn puissance maxi en plusieurs fois ( pour moi 3*) suivant la puissance de votre four.

Quand elles sont bien dorées ,les décoller et faire sécher sur une grille.

Renouveler l’opération avec le reste de chips

Observation : La quantité obtenue est surprenante (sur la photo la part d’une personne) compter 2  Pour WW ou 90 calories pour 100g de pomme de terre 

Il ne me reste plus qu’a tester avec des pommes  ou autres fruits et légumes pour profiter de moments apéritifs sans culpabiliser .

Bonne Journée

Bonjour

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour 2 versions , vous n’aurez pas le choix entre classique ou plaisir .

Mais tout plaisir quand au  choix il devra se faire entre crème ou mousse suivant vos préférences .

La base de la recette vient du blog  Chocolat & Caetera.

Cette recette je l’ai modifié pour l’alléger tout en gardant du volume et pouvoir vous faire déguster par le regard dans un premier temps ceci.

Puis si l’envie vous prend d’aller un peu plus loin dans la dégustation voici ce que vous aller devoir faire .

Ingrédients pour 4 gourmands (les mêmes pour les 2 versions)

1 ½  feuille de gélatine

75 ml lait écrème

1 ½ cs crème liquide 12%

1 œuf

10 grs de sucre semoule

80grs chocolat pâtissier

1 mangue (environ 100grs de pulpe )

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

Faire chauffer le lait et la crème , y faire fondre la gélatine égoutter .

Le temps que le lait chauffe ,battre le jaune d’œuf avec le sucre , puis y verser le lait chaud sans cesser de battre .

Remettre la préparation dans la casserole sur le feu doux pour faire légèrement épaissir .

Quand la crème nappe votre cuillère ,ôter du feu et verser sur le chocolat , bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse .Réserver

Eplucher et mixer la chair de la mangue, puis verser dessus la préparation chocolat  et mixer de nouveau de façon a obtenir un mélange homogène.

Pour la version crème la recette s’achève ici , répartir dans des coupelles laisser refroidir ,filmer et mettre au frais pour 2H

Pour la version mousse continuer la recette en y incorporant le blanc battu en neige et finir de la même façon .

Observation : Ne demander pas a une gourmande laquelle des versions choisir , je vous répondrais que j’ai testé les deux et que je n’ai pu faire de choix , plus de volume dans la version mousse , une texture légère .

Une texture plus dense et plus prononcé du chocolat dans la version crème . A vous de voir suivant vos goûts mais que cela soit l’une ou l’autre des versions il ne faut tout de même ne pas oublier que nous faisons attention a notre ligne et  que tout a un prix .

Il vous en coûtera  3, 5    par gourmandise.

Bonne Journée

Bonjour

Aujourd’hui on revient  a une recette plus sage , on quitte le domaine du sucré pour faire une escapade dans le salé.

Il ne faut pas croire que mon alimentation n’est faite que de gourmandises.

A mon avis c’est la recette idéale pour un repas du soir précédée d’ un bon potage et accompagnée d’un jolie salade un vrai régal , pour tout vous avouer je l’ai faite 2* cette semaine

1 fois pour tester , une seconde pour l’affiner et le résultat est pour moi délicieux.

La recette originale m’ a été transmise suite a l’atelier culinaire que j’ai eu la chance de suivre il y a quelques temps , j’y ai apporté quelques modifications pour en faire un plat d’1 personne , plat dont je vous propose de suivre le déroulement .

Faire chauffer 75 ml de lait écrémé additionné d’une pointe de muscade, verser en pluie 15grs de semoule fine.

Laisser cuire 1mn tout en remuant , puis hors du feu ajouter 1 œuf entier , 10grs de gruyère saler et poivrer ,bien mélanger le tout et verser dans un moule individuel .

Répartir sur le dessus de votre semoule 80grs de thon émietté et disposer ½ tomate coupée en fine tranches , saler, poivrer et  recouvrir avec 10grs de gruyère râpé, une petite pincée de thym sur le dessus et passer le tout au four th 180° pour 15 mn .

Il ne vous reste plus qu’a passer a table pour la dégustation.

Observation :   Pour ma part n’ayant plus de gruyère râpé j’ai mis de fines lamelles de gruyère ordinaire coupé avec l’épluche légumes en l’intercalant avec les tranches de tomate.

Vous pouvez réaliser ce plat a l’avance et le passer au four au dernier moment.

N'oublier pas pour ceux et celles qui suivent le programme de comptabiliser 8 pour le plat complet .

Bon après-midi