Contre vents et marées

Bonsoir

Avant de vous proposer la recette prévue au programme demain, il faut dans un premier temps demander a Dame Nature de bien vouloir être généreuse.

Cela tombe bien cet après midi nous avons du beau temps avec du vent mais peu importe ou nous allons nous sommes a l’abri, je vous emmène en pleine campagne car l'ingrédient qui la base de ma recette ne peut se trouver qu’ici a l’abri des routes et des champs fertilisés .

Quelques kilomètres dans des sentiers tortueux , il est temps de faire une pause pour profiter de la vue panoramique et de reprendre des forces

Dame Nature n’a pas était très généreuse mais on ne peut tout avoir le plaisir des yeux et  le plaisir dans l’assiette

De retour à la maison, il ne faut pas perdre de temps et s’occuper de suite de notre butin.

Peut être souhaitez-vous savoir ce qui sera au programme culinaire de demain ????

Je pense que vous commencez a me connaître , que je suis toujours a la découverte de nouvelles expériences, je vous laisse faire marcher votre imagination jusqu'à demain pour découvrir ce que j’ai pu faire de ma cueillette.

Bonne soirée 

Bonjour 

Quoi mettre dans son assiette pour le souper ???

C'est souvent la question qui se pose, après un bon potage, il n’est pas toujours évident de savoir quoi manger pas toujours envie de viande pour mon cas, j’aurais plus envie de choses légères et c’est en m’inspirant de la recette traditionnelle de la quiche lorraine que j’ai préparé cette tarte au fromage fondu .

Pour 6 personnes

Pour la pâte : 120grs farine, 1oeuf, 1pincée de sel, 2cc margarine, 20%, 1peu d’eau (la valeur d’1/2 coquille d’œuf)

Pour la garniture : 1cs moutarde, 1barquette allumette jambon ,4 portions de fromage fondu allégé, 6oeufs, 100ml crème 12%, 1cs maïzena, sel, poivre, une pointe de couteau de muscade.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients, pétrir et étaler a la taille de votre moule , piquer le fond a la fourchette, beurre avec la moutarde , disperser les allumettes de jambon et le fromage fondu coupé en morceaux .

Battre les œufs avec la crème, la maïzena ,saler, poivrer et ajouter la muscade .

Verser sur le fond de tarte et faire cuire 35 mn a four chaud 180° .

A déguster chaud

Observation

Compter   

Cette tarte, une fois refroidie peut  se congeler de façon a avoir de quoi sous la main en cas de panne d’inspiration pour le souper.

Bonne Journée 

Bonjour

Il y a déjà quelques temps que vous n’avez pas eu de nouvelles recettes, hier j’ai repris mon tablier et j’ai retrouvé mes fourneaux .

Je vais vous faire travailler un peu, deviner ce que j’ai préparé

Vous donner votre langue au chat ?????

Le compteur de points de mon programme est remis a zéro ,j’avais hâte que cette semaine se termine

J’avais fait le choix de la finir en légèreté pour équilibrer les fêtes de Pâques , mais heureusement que cela n’a pas duré plus longtemps car je comprends que l’on puisse craquer a suivre un régime sans plaisir .

Je vous offre  une gourmandise (cela était évident après temps de temps ) voir même plus 2 recettes en 1 avec la même base.

Je me suis inspirée  du cheesecake au citron que je vous avez proposé il y a quelques temps en changeant la base du gâteau et le fruit , aujourd’hui c’est un cheesecake au pamplemousse que vous allez pouvoir déguster .

Ingrédients pour 4 personnes

6 spéculos

20grs sucre glace

30grs margarine 20% 

100grs fromage blanc 0%

50grs crème liquide 12%

1 œuf ( blanc et jaune séparé)

1 cc édulcorant

½ pamplemousse

2 feuilles gélatine

Préparation .

Mettre les fouets du batteur , le récipient qui va servir a la préparation, la crème et le fromage blanc au freezer pendant environ 20mn.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

Déposer dans un sac congélateur les spéculos puis a l’aide du rouleau a pâtisserie réduire en miette, mélanger avec la margarine et le sucre glace

Répartir la préparation dans 4 empreintes tasser légèrement et mettre au frais

Eplucher et passer à la centrifugeuse le pamplemousse, mettre a chauffer et faire fondre la gélatine essorée, réserver.

Battre au fouet la crème pour la faire doubler de volume ,y ajouter le fromage blanc sans cesser de battre, remettre au frais le temps de battre le blanc en neige ferme mettre également au frais .

A l’aide du fouet battre le jaune d’œuf avec l’édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter petit a petit le jus de pamplemousse refroidi , puis incorporer ce mélange a la préparation crème / fromage blanc.

Verser ce mélange par petites doses au blanc d’œuf battu en neige délicatement .

Répartir le mélange dans vos empreintes et laisser prendre au frais pendant 3H a  4H

Observation : Bien respecter le fait de mélanger la préparation au blanc d’œuf pour obtenir un mélange homogène et non l’inverse car le volume du blanc d’œuf est peu conséquent

Comptabiliser pour ceux et celles qui suivent le programme  4  par personne

Pour ceux et celles qui sont plus économes en points sur leur programme, je vous propose ma seconde version.

Vous pouvez ne faire que la base de la crème et vous obtenez  une seconde recette pour 1,5 en y ajoutant 1/2 cc de pistaches concassées

Bonne dégustation

Bonsoir

Les fêtes sont finis , la maison remise en état, la vaisselle des grands jours rangée

Les restes donnés aux enfants ( surtout côté desserts), pour ne pas être tenté.

Ne reste plus qu’a reprendre une alimentation (normale) sur le reste de le semaine pour essayer d’effacer le surplus de ces 2 derniers jours.

Même si je n’ai pas mangé avec  excès, ce n’est plus dans mes habitudes et l’on s’en rend vite compte que l’on a plus de mal a digérer et que notre corps profite a fond de ces petits +

Je vais éviter Dame Balance jusqu'à la fin de la semaine.

De son côté elle a du se réjouir de ces jours de fêtes, mais qu’elle ne se fasse pas trop d’illusions ce n’est pas elle qui aura le dernier mot , surtout que pour le bilan de ma semaine passée elle affichait une descente de – 700grs et me faisait passer a 78,6 kg ce qui m’éloigne petit à petit du 80.

Demain au menu revient , Vitamines , Equilibre et Motivation

J’espère qu’il en sera de même pour vous toutes, que ce petit intermédiaire festif ne sera pas la porte ouverte vers un gros dérapage.

Bonne soirée

Bonjour

Je vous disais hier en écrivant mon article qu’une agréable odeur de pain chaud venait me taquiner les narines

A qui la faute ????

Ces 2 magnifiques baguettes

Une recette issue d’un livre chiné lors d’une brocante et auquel je n’avais encore vraiment porte attention .

Quel dommage ne le pas l’avoir fait plus tôt , un vrai régal

Heureusement que je suis raisonnable car j’aurais bien craqué, mais ce pain est prévu pour mon apéritif de ce week-end , pour préparer les toasts.

Je l’ai découpé en tranches mis au congélateur ,il ne me restera plus qu’a le passer au grill pain et le garnir le jour venu.

Ingrédients pour 2 baguettes

240 ml de bière blonde

1cc sel

 2cc sucre

2cc lait en poudre

400grs farine

1 sachet levure de boulanger

50rs de comté

Réalisation

Mettre dans l’ordre tous les ingrédients dans la MAP ,en réservant le comté pour plus tard

Il faudra l’intégrer à la préparation au premier BIP de la machine

Mettre en fonction pétrissage, sortir la pâte et façonner vos baguettes 

Laisser lever 40mn sous couvert d’un torchon

Badigeonner de lait avant de mettre au four chaud pour 35mn à 180°

Observation : Je vous donne une petite astuce que j’utilise régulièrement pour la seconde levée de mes pains a la seule condition que vous puissez enlever le couvercle de votre machine

Sortir votre pâte de la machine 20mn avant la fin de la fonction pétrissage , refermer le couvercle de votre MAP pour garder la chaleur, façonner votre pain le poser sur une plaque ,ôter le couvercle de l’appareil.

 Positionner votre pain au dessus couvert d’un torchon , de cette façon votre pain profite de la fin du programme avec la chaleur pour effectuer la seconde levée.

A vous de faire marcher votre imagination pour les garnitures a servir avec

Bonne Journée